Pasticceria Racca

Mani ferme e grande capacità di sperimentazione, per Gianni l'imperativo è rielaborare la tradizione in modernità, per renderla ancora più speciale.
Chef patissier sempre in movimento, si divide tra corsi di formazione in Francia, docenze, laboratorio di pasticceria e cioccolateria.
Per Gianni i dolci dovrebbero essere come le canzoni e la musica, dovrebbe essercene uno adatto ad ogni momento della giornata.
Il suo leitmotiv? Mai fermarsi, l'evoluzione ? un obbligo per avere una marcia in più.